Sider

mandag den 30. december 2013

God jul, og godt nytår!

Hej alle søde mennesker!
Endnu engang, må I undskylde, at der har været så stille på bloggen! Simon er startet på uddannelse, og bruger al sin energi på dét. Steffen har travlt som altid, og har endda fået 2 nye hjælpere i køkkenet, som har taget en masse tid - og ligepludselig er månederne bare fløjet afsted!
Vi håber I har haft en vidunderlig jul - og at I får et rigtig godt nyt år!
Vi lover, at vi nok skal få bloggen tilbage i samme spor, inden længe! Masser af nye billeder, og ikke mindst masser af nye opskrifter til jer!
Vi syntes det er helt vildt, at bloggen har fået omkring 80.000 besøgende! Tusinde tak til jer alle, der bliver ved med at kigge med!





lørdag den 28. september 2013

Høstfest på Pustevig Torv

 Idag var der inviteret til Høstfest på Pustevig Torv, og vi havde heldigvis fået lov til, at sætte en bod op, hvor vi kunne sælge en masse lækre boller og ''sunde''æble/kanel-snegle!
Der var massevis af mennesker, fantastisk vejr, og det lykkedes os - selvfølgelig - at få udsolgt!
Steffen stillede op til Høstfest's-kage-konkurrence, og fik en flot 3'plads, med denne lækre skønhed af en tærte, som på billedet! Tærten bestod af;
Mørdejbund
Gråstenæbler
Æblegelé
Valnøddenougatine
Cremefraiche-fromage
Mælkechokolade-ganaché
Sprøde æble-chips

søndag den 15. september 2013

80'års fødselsdag på badeanstalten

 I anledning af Badeanstalten Spanien's 80 års fødselsdag, havde vi fået æren af, at servere i alt 1500 lækre kager! Der var rigtig travlt, og lækker stemning, endnu engang kæmpe succes.

Vi valgte at servere 5 forskellige slags kage/brød, 300 af hver ting!

Spinat/mandel boller
Rabarber muffins
Små sports kager
Hippiekiks
HvidChokoladeKage m. hindbær og passionsfrugt






torsdag den 29. august 2013

Fru Sigfreds fødselsdagskage

Jeg lavede denne smukke, men lidt komplicerede kage til Mette's fødselsdag. Jeg gav gæsterne til opgave at smage sig frem til den hemmelige ingrediens. Ingen kunne dog gætte at det var hvid balsamico! Hvid chokolade og hvid balsamico er fantastisk og overraskende kombination. Kagen bestod af vanilje/citron-bunde, rabarberkompot, hvid choko/ balsamico-moussé og hindbærgelé.

3 bunde 28 cm:
4 æg
250 g rørsukker
1/2 stang vanilje
150 g smør
1,5 dl piskefløde
275 g hvedemel
100 g mandelmel
1 spsk bagepulver
Saft og skal af 2 citroner

Æg, sukker og vanilje piskes let og luftigt. Smør smeltes og fløden hældes heri. De tørre ingredienser blandes i en skål. Vend de tørre ingredienser i æggemassen, vend smør og fløde i, vend til sidst citron saft og skal i. Fordeles i 3 kageringe og bages 15 min ved 180*C.

Rabarberkompot:
1 kg rabarber
350 g sukker (afhænger af mængden af syre i rabarberene)
1/2 stang vanilje
1/2 brev rød melatin

Rabarber renses, skæres i skiver og koges med sukker og vanilje, rør melatin ud i og kog yderligere 2 min. Kompotten afkøles.

Hvid choko/ balsamico- moussé:
1 L piskefløde
150 g rørsukker
200 g hvid chokolade
1/2 dl hvid balsamico
4 blade husblas

Fløde, sukker og balsamico koges op. Tages af varmen og den hvide chokolade smeltes heri. Rør den udblødte husblas ud i den varme moussé. Skal stå i køleskab 6 timer ca, og piskes herefter let og luftig.

Hindbærgelé:
0,5 L boiron hindbærpuré (kan erstattes af purerede friske bær)
75 g rørsukker
5 blade husblas

Hindbærpuréen koges med sukker og den udblødte husblas røres ud heri.

Samling af kagen:
Første bund ligges i en kagering og rabarberkompot fordeles på bunden. Den piskede moussé fordeles på. Endnu en bund ligges på og der gentages. Til sidst ligges den sidste bund som låg. Den afkølede (men ikke kolde) gelé fordeles over låget. Kagen stilles i fryseren i en time og kageringen løftes forsigtigt af. Siden beklædes med lyserødt indfarvet marcipan og toppen pyntes med friske hindbær, jordbær og marcipanroser.
God fornøjelse!!



søndag den 25. august 2013

Sunde snegle m. skovens bær

 Vi var i dag på en lille skovtur, og benyttede lejligheden til at få samlet en masse bær og frugter! Vi ville lave en knap så usund søndagskage, og fandt på disse snegle m. fuldkorn, blandede frugter og bær!

Snegledej til ca 20 stk;

1 pak gær
3 spsk honning
½ liter mælk
1 spsk salt
50 gram smør
50 gram knækket hvedekærner
200 gram rugmel
800 gram hvedemel

Smørret smeltes, og mælken tilsættes.
Honning og gær røres ud i den lune mælk.
Æltes sammen med de øvrige ingredienser.
Dejen rulles ud i en firkant, der er ca 1 cm høj.

Fyld;

Røde mirabella
Gule mirabella
Brombær
Hyldebær
Marcipan
Hakkede mandler

Det er lidt svært at fastslå hvor mange gram af hver ting, men det skal være jævnt fordelt, udover den udrullede snegledej!

Dejen rulles sammen, og skæres i passende sneglestykker. Hæver ca 45 min.
Bages 15 min ved 180 grader!

torsdag den 8. august 2013

Rabarber Muffins m. crumble

Dette er en tørkage, som er blevet en del af vores faste sortiment - og ikke uden grund. Kombinationen af de syrlige rabarber og den søde knasende top, er overdrevet velsmagende!

Rabarber muffins;

Til ca 12 stk.

3 æg
225 gram sukker
1 stang vanilje
100 gram smør
1 dl sødmælk
220 gram hvedemel
100 gram mandelmel
2 tsk bagepulver
1 bundt rabarber

Æg, sukker og vanilje piskes hvidt og luftigt, smøret smeltes, og mælken hældes i. Hvedemel, mandelmel og bagepulver blades, og det hele vendes sammen. Fordeles i muffins forme, og de udskårne rabarber trykkes ned i dejen.

Crumble;

100 gram smør
75 gram sukker
90 gram havregryn
75 gram hvedemel

Alt røres sammen, og smuldres udover muffins.

Bages i ca 15 min, ved 180 grader.